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植物奶真的可以称之为“奶milk”吗？看看美国食品界是怎么界定的

时间：2023-02-27 16:40来源：网络作者：admin点击：

近两年兴起的植物奶（也有称为植物乳），以其低脂肪、植物蛋白的概，掀起食物界尤其是饮料行业中的一股新兴风暴，方兴未艾。

但是，业内也有人“植物奶”这样的称呼表示质疑。因为传统概念中，一般动物源的乳制品才称呼为“奶”，同时，动物源乳制品和植物源乳制品营养成分上也有所不同。称呼植物源乳制品为“奶”，容易对消费者进行误导。

对于此种质疑，从植物奶的诞生就没有中断过。

而作为植物奶最早兴起并大规模应用于食物的国度——美国食品界官方是如何看待的？

根据美国当地时间2023年2月22日消息，美国发布联邦规则草案，明确规定了，来自如大豆，燕麦，杏仁和其他来源的把自己称为“奶”的乳制品，可以继续使用“奶”来命名。

根据美国食品和药物管理局（就是我们常说的FDA）发布的指南，上面写着植物性饮料假装来自动物源，不得让消费者混淆。

多年来，美国的乳制品生产商一直呼吁美国食品和药物管理局严厉打击植物性饮料和其他产品，他们说这些产品伪装成动物性食品，并混淆消费者误以为是“牛奶”。这里普及一下，“牛奶”和“奶”在英文中都是用“milk”来表达，因此所谓的混淆消费者正是来源于此。

根据该规则草案，美国食品和药物管理局建议饮料制造商在食品的植物来源上清楚地标记其产品，例如“豆浆”或者“腰果牛奶”等。

同时该规则草案还要求植物乳制品厂家提供自愿的额外营养标签，以标注饮料的营养含量有别于牛奶，例如钙、镁或维生素D等；或者允许标签注明植物性饮料的营养含量是否更高。此外，豆浆作为传统的植物性食品，因为其良好的营养水平，则被规则草案强调它是目前美国乳制品类别中唯一的植物性食品，就是说，豆浆也可以称之为“豆奶”。

根据美国食品和药物管理局的相关博士罗伯特-卡里夫（Dr. Robert Califf）介绍，该新规则草案旨在为消费者提供清晰的营养信息。不过，他也在一份声明中说，该规则草案不适用于饮料以外的非乳制品，例如酸奶。

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