消费日报网讯 （记者 卢岳） 随身携带食用方便、钙含量是牛奶的6—8倍、蛋白质更易吸收……近年来，随着乳制品市场的不断升级，“奶酪棒”作为乳品行业的“明星”，不仅广受消费者认可，更吸引着越来越多的企业纷纷入局。
近日，记者在走访市场中看到，原本以“白胖”形象著称的儿童奶酪棒产品，如今不仅实现了卡通造型的“精致”蜕变，产品中添加的益生菌、叶黄素等功能性营养物质也成为该品类的全新卖点。
打破传统设计 “卡通造型”产品吸睛
“最近孩子热衷于小恐龙造型的奶酪，打开包装后胖胖憨憨的一只，童趣满满。”3月22日，在位于北京市丰台区一家物美卖场内，消费者张女士向记者表示，相对于以前的“拼包装”，如今奶酪的“拼造型”似乎更受小朋友认可。
记者在现场看到，在主营奶酪的货柜上，多个品牌的儿童奶酪棒产品罗列其上，在相对统一的造型中，品牌为伊利伊家好奶酪的小恐龙和迪士尼公主造型产品格外显眼。
据记者了解，基于成分等特点，儿童奶酪产品在加工灌装等方面存在技术壁垒，导致其尽管是孩子的最爱，造型却常年停留在圆形、方形等简单的设计上。“为了攻克这些难题，我们在产品配方上平衡营养元素的同时，通过奶酪及乳来源中蛋白质天然特性，促进配方的稳定，从而达到理想的产品口感同时，又解决灌注脱模难题。”对于此次产品造型实现的成功升级，伊利相关负责人在接受记者采访时表示。
记者看到，除了“造型”和制作工艺的升级外，如今的儿童奶酪棒产品在口味搭配方面也迎来突破。相对于传统奶酪棒的单一口味，如今热度颇高的一款双层奶酪棒也让不少小朋友爱不释手。“这个奶酪棒上层的粉色是‘草莓味’，下层的白色是原味，我可以一次吃到两种不同味道。”7岁的小消费者马迎淅表示，加入天然果酱的部分奶酪不仅减少了原有的甜腻，不同颜色的搭配也让产品颜值大大提升。记者看到，除了消费者口中的山楂草莓口味外，另一款黄白配色的菠萝椰子味受到消费者追捧。
满足个性化需求 营养添加成“新卖点”
数据显示，2017年—2021年，我国奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元。其中以奶酪棒、芝士片为代表的再制干酪，零售额年均复合增长率达到34.9%，预计2022年—2026年增速会维持在14.5%，俨然已成为当下乳制品行业中增速最快的品类，其中儿童奶酪棒始终牢牢占据的市场“C位”。
在巨大的消费需求下，除了伊利、蒙牛、光明、三元等老牌乳企不断加速布局外，妙飞、思克奇、吉士汀、奶酪博士、乐纯等大量新秀在该行业不断涌现，并获得资本青睐。记者注意到，在激烈的市场竞争中，产品也在“拼奶源““拼含钙量”“拼包装”等基础上陷入同质化竞争。而如今，伴随着消费者对奶酪产品健康属性的关注和认可，“如何成为更符合儿童需求”的奶酪产品，成为各大厂商发力的重点，其中营养元素的添加成为趋势之一。
记者从目前在售的主流儿童奶酪棒产品中看到，添加维生素极其他功能性营养已成为不少新品的新卖点——保护肠道助消化的益生菌、具备护眼功能的叶黄素及DHA等营养元素，吸引着消费者的驻足对比。随后，记者在热销的恐龙造型儿童奶酪弹介绍中看到，其不仅含有乳源钙，更添加了ET-22菌种，关注口腔健康。
“营养元素添加的创新，不仅仅是寻找差异化卖点，也是符合当代消费者高要求、精细化的消费特点。”对此，业内专家指出，基于对产品更细分的营养及功能诉求，市场也出现了大批“成分党”，“这些消费者在选购时不仅主动查看配料的种类和排序，更会针对家中孩子的具体需求选择不同营养侧重的奶酪棒产品。”
记者从町芒研究院调研结果显示中看到，对于同品类的零食选择，家长更愿意选择添加功效性有益成分的产品。而这类营养元素中，家长较为关注的是“微量元素”占比为70%；是否“含有膳食纤维”占比为56%；是否添加“益生菌、益生元”等营养元素占比为46%。
从“喝奶”向“吃奶”习惯迈进
除了市场表现外，近年来奶酪棒行业在国家政策层面也迎来了诸多利好。记者整理看到，2022年2月16日，农业农村部印发的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》中，围绕支持乳制品加工做优做强方面提到，“鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品”；2022年9月，国家卫健委、市场监管总局为规范市场，联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》，将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，明确了不同产品中再制干酪的具体含量要求。
“早晚一杯牛奶补充营养，已经成为国内消费者的‘标配’。而如今，处于乳品金字塔尖的奶酪，也在被越来越多消费者熟知。”伊利相关负责人表示，国内乳制品消费市场正从“喝奶”到“吃奶”转变。“随着产品生产工艺创新和品质升级，奶酪将凭借更多优势，更好地迎合目标消费人群的健康需求，助力消费者‘奶酪食用习惯养成记’，在培养消费者养成吃奶酪的习惯同时，更将推动整个奶酪市场高质量前进。”
“政策的利好和标准的不断完善，为行业提供了创新发展空间。”乳业独立分析师宋亮表示，未来奶酪棒产品将在品牌和渠道竞争同时，更重视产品创新和升级，让消费者拥有更丰富选择，也会推动行业竞争更加健康有序。
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