供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展_乳制品网

供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展

时间：2023-03-21 11:42来源：网络作者：admin点击：

导读： 2022年，中国原奶产量突破4000万吨，销售额预计达到5000亿元，中国乳业进入新的增长周期，开启新一轮的增长。过去3年很多行业都受到了不同程度的影响，乳品行业也不例外，但这3年也成为乳业加速发展的动力源。首先是乳品行业的上游建设力度空前巨大。2020年至2022年上半年全国投入建设规模化牧场386个，如果建成后全部投产，年产量将达到300多万吨。供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费

2022年，中国原奶产量突破4000万吨，销售额预计达到5000亿元，中国乳业进入新的增长周期，开启新一轮的增长。

过去3年很多行业都受到了不同程度的影响，乳品行业也不例外，但这3年也成为乳业加速发展的动力源。

首先是乳品行业的上游建设力度空前巨大。2020年至2022年上半年全国投入建设规模化牧场386个，如果建成后全部投产，年产量将达到300多万吨。供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展。

其次是入门级消费群体出现，扩大了市场规模。这部分群体以乡镇市场、城市新居民为主，他们原来的乳品消费基数小，甚至很多人都没有消费习惯，而疫情期间的乳品市场教育，使这部分群体开始消费乳品，这将是巨大的市场增量。

最后是更加多元化的产品创造了更多的消费场景，赢得市场新增量。目前中国的乳品正在从喝奶（液态奶等）到吃奶（奶酪、奶片等）转变，在这个过程中，乳品的消费场景更加多元化，为消费者创造了更多的购买理由。

消费者需要什么样的产品

随着市场的恢复，乳业市场也呈现出勃勃生机，消费者更中意的产品具有以下3个特征：

一是清洁标签。这意味着产品的配料简单，添加物更少甚至没有其他添加物。清洁标签的本质是产品尽可能使用天然属性的配料，乳品行业中的酸奶通过清洁标签的应用，已经形成了以“0添加”为概念的系列产品。比如，简爱的0添加酸奶诉求是“生牛乳、乳酸菌，其他没了”；再比如，君乐宝简醇酸奶的“0蔗糖”系列已经成为“0添加”概念下的超级单品。

二是营养素含量更高。通过生产工艺改进或者添加的方式，提高产品中某些营养素的含量，比如高蛋白牛奶、高钙牛奶等。工艺改进的方式有闪蒸、超滤等。这些工艺可以提高产品中蛋白质的含量，滤掉牛奶中多余的水分；而通过添加微量元素实现高营养价值的产品一般都是调制乳，比如高钙牛奶等。

三是产品概念的独特性。通过奶牛饲喂方式的改进，提高产品的品质。比如，通过用青草饲喂奶牛生产草饲牛奶，通过建立有机牧场生产有机牛奶。

供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展(图1)

——||02||——

市场的机会产品

基于对市场的需求判断，我们认为，以下的产品方向将是2023年乳业市场的重要机会。

1.休闲零食方向的乳品

多元化的消费需求下，乳品不仅仅是营养食品，更是休闲零食类产品。从产品形态来看，可以分为以下几种类型：

（1）固态休闲零食类产品，主要包括奶酪棒、奶片、奶条、酸奶块等，这类产品的消费群体以儿童和年轻女性者为主。

近年，以妙可蓝多奶酪棒为主的奶酪休闲食品，成为乳业市场增长最快的品类之一，各企业纷纷推出此类产品。2022年前三季度，妙可蓝多营收达到38.29亿元，同比增长21.78%，远超行业增长速度，预计全年营收突破50亿元。而奶片、奶条、酸奶块等奶制品，虽然历史悠久，但缺乏强势品牌，正是乳品企业突破的机会点。

（2）液态乳品中的休闲零食以酸奶品类为主，通过创新产品形态和产品概念，赋予产品更多的消费场景，从而成为消费者在某个时刻的选择。

今时代乳业的“酸奶拌着吃”系列产品，即是休闲零食酸奶方面的代表性产品，企业通过酸奶+谷物坚果包的方式，让产品具有休闲代餐的特点，成为很多注重身体健康管理的消费者的首选。

供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展(图2)

（3）一人份乳品正成为近年深受市场欢迎的产品。

所谓“一人份”，就是小包装的乳品，一个人作为零食来吃。市场上主要有鲜奶布丁、酸奶等产品。燕塘乳业推出的鲜奶布丁，采用鲜奶制作，口感香醇，成为下午茶时光的的标配型产品。伊利在2021年12月推出的蛋白时光系列产品，则是小杯装的酸奶，既营养又美味，还有0添加的产品概念，成为众多女性消费者的选择。

2.特色乳品

由于乳品市场品类众多，同质化也很严重，所以差异化才具有市场竞争力。而特色乳品天然具备差异化优势，这为企业经营带来了更多的机会。

特色乳品有两个维度，一是产地特色乳品，一是功能特色乳品。

（1）产地特色乳品主要包括水牛奶、牦牛奶、驼奶、羊奶等。

水牛奶产地主要分布在广西、云南等地，代表企业有皇氏乳业、百菲酪等。皇氏乳业2022年前三季度营收达到20.56亿元，同比增长6.37%，其代表性水牛奶品牌是一只水牛，产品包括常温纯奶和低温酸奶；而百菲酪水牛奶则是网红产品，在天猫、京东等平台销售名列前茅。

牦牛奶主要分布在西藏、青海、甘肃、四川等高寒地区，奶牛产量较低，产品价格较高。近年来，随着物流业的发展，地处偏远地区的牦牛奶品牌也走出区域，成为很多一、二线城市消费者的重要选择。牦牛奶中的代表性企业有高原之宝、燎原乳业等，其产品涵盖了奶粉、纯奶、酸奶等。

羊奶是特色奶中的重要类别，主要分布在陕西、河南、山东等地。代表性企业有陕西美羚、圣唐、御宝等，产品以奶粉为主、液态羊奶为辅。羊奶具有温补作用，主要消费群体以中老年居多，并形成了忠实的消费群体。

（2）功能特色乳品主要是通过在乳品中添加某些营养元素，使之具备某些功能，比如高钙牛奶、富硒牛奶等。

随着中国老龄化社会的到来，针对中老年人的功能性特色乳品将会进一步增多。飞鹤乳业针对成年人的奶粉品牌爱本，2022年底连续推出了多款牛初乳类产品，以提高免疫力为诉求，成为受关注的产品。还有通过在奶粉中添加益生菌的方式，促进肠道消化吸收，伊利、蒙牛都有此类产品。

3.具有产地优势的概念类乳品

在消费者的心智中，乳品产地也代表着产品的价值。比如，说到内蒙古，消费者会想到“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”；说到新疆，消费者会想到“天山、雪莲、大草原，吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、哈密的哈密瓜以及能歌善舞的新疆人”。这些都是消费者认知中根深蒂固的印象，乳品企业充分利用这些产地优势，就能够让消费者快速信任你的品牌。

2022年，伊利推出了多款具有产地特色的乳品，都获得了良好的市场反响。比如安慕希系列中的哈密瓜酸奶、丹东草莓酸奶；在常温纯奶中，金典呼伦贝尔纯牛奶把纯净草原的概念再次附加到产品上。

中国地大物博，各地都有自己的特色，具有产地概念的产品将是未来区域乳业走出本土、扩大销售的最佳产品概念。

供应端原奶的增多，必然推动行业中游生产和下游消费的整体发展(图3)