经济日报-中国经济网北京5月28日讯 2019奶酪发展高峰论坛今日在京召开。工业和信息化部消费品工业司司长高延敏在致辞中提到，奶酪是乳制品中非常重要的一类产品，近年来随着居民生活条件的持续改善以及对饮食营养更高的需求，奶酪食品市场发展较快，大型乳品企业应该高度重视奶酪产品的发展。整个产业应加大创新的研发力度，丰富奶酪品种，改善品种质量，加快培育知名品牌。
“奶酪的价值很高，其蛋白质被人体消化吸收利用率超过50%以上，能够很好满足人民日常生活的营养需要。”但据高延敏介绍，长期以来受诸多因素的影响，我国的奶酪生产水平和消费总量有限。据统计，我国约有40多家奶酪企业，但奶酪产品的生产量低于进口量。
为了促进奶酪行业发展，高延敏表示，工信部将持续实施消费品工业专项行动，积极引进和研发奶酪生产的新工艺、新技术，细化奶酪产品的品类，不断丰富奶酪的品种，发展具有特色的天然奶酪产品，适合中国人饮食习惯的鲜食奶酪等，包括儿童即食奶酪，拓展新的市场需求空间。
在品质上，加大对发酵设备的升级以及一些关键设备工艺的改进方面的投入，促进产品和质量不断提高。
同时，深入发掘奶酪产品和品牌背后的文化底蕴和人文价值，逐步提升奶酪品牌知名度、影响力和品牌美誉度，打造真正知名的奶酪品牌。
高延敏表示，奶酪是营养成分最高的乳制品之一，富含蛋白质、钙等等营养成分，是乳品消费升级的重点方向之一，大型乳品企业应该高度重视奶酪产品的发展，在餐饮消费端和商超零售端积极布局。
“安全是乳品企业的生命线，包括奶酪企业在内的乳品企业要进一步增强企业的责任意识，通过加强诚信体系和追溯体系的建设，保障产品的安全，提振消费信心。”高延敏这样说。
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