更高吸收率！ sn-2 位DHA助力营养品食品厂家产品升级_乳制品网

更高吸收率！ sn-2 位DHA助力营养品食品厂家产品升级

时间：2022-03-02 18:32来源：作者：admin点击：

导读： 近年来，DHA的应用日益广泛，在母婴食品、功能性食品、健康食品等配料表中出现的频次不断增加。与之相对应的，是它的市场份额的不断扩大。据美国联合市场研究（Allied Market Research）出具的关于DHA的调研数据，2018年全球DHA市场规模为30.55亿美元，预计到2022年将达到52.66亿美元，年复合增长率为14.58%。并且伴随着DHA产业的发展，全球DHA市场需求持续攀升。作

近年来，DHA的应用日益广泛，在母婴食品、功能性食品、健康食品等配料表中出现的频次不断增加。与之相对应的，是它的市场份额的不断扩大。据美国联合市场研究（Allied Market Research）出具的关于DHA的调研数据，2018年全球DHA市场规模为30.55亿美元，预计到2022年将达到52.66亿美元，年复合增长率为14.58%。并且伴随着DHA产业的发展，全球DHA市场需求持续攀升。

作为人的全生命周期营养元素，DHA大概占据了营养品30%的市场份额，行业内部也在不断发展。从通过食物链传递从而在鱼类体内累积下来的鱼油DHA，到直接从裂壶藻、吾肯氏壶藻、寇氏隐甲藻，通过发酵、分离、提纯等工艺生产出来生产的藻油DHA，DHA市场值得进一步耕耘。

比如具备更高吸收率、更接近母乳中的存在形式、稳定性更高的sn-2 位DHA，或许能助力营养品食品厂家实现产品的进一步升级，释放新的DHA潜力消费市场。

sn-2DHA概述

sn-2DHA是一种高sn-2位含量的更容易吸收、更接近母乳中存在形式、稳定性更高的DHA，从特殊的优选裂壶藻菌株中，采用酶解破壁、无溶剂提取等先进的发酵和提取工艺，获得高含量sn-2DHA.

微藻中提取出来的DHA，纯度高，几乎不含有EPA，更适合婴幼儿生长需要，是一种安全、纯天然的功能性脂肪酸的补充剂，而sn-2DHA无疑是DHA藻油从“高纯度”到“高吸收率”的又一次革新。

sn-2位的DHA更加容易吸收

吸收率：鱼油DHA＜普通DHA藻油＜sn-2 DHA藻油。

以下为藻油DHA的吸收路径：

不难发现，甘油三酯型DHA在胰脂酶的作用下水解生成一个sn-2位的单甘酯和两个游离的DHA，sn-2位单甘酯可以直接透过肠道黏膜，并与体内的磷脂相结合生成结构磷脂，从而直接进入大脑，而游离DHA则会优先进入肝脏供能（与普通的供能物质没有很大差别）。

也就是说，只有sn-2位的DHA能够与磷脂结合生成结构磷脂，被大脑吸收，起到促进大脑生长发育作用，堪称“大脑直通车”。

sn-2DHA则是直接从微藻中精准提取出大量位于sn-2位的DHA，人体在补充sn-2DHA之后，可以大大减少吸收路径，直接作用到大脑，这对消费者而言，无疑是靶向补充，极具消费吸引力。

高含量的sn-2位DHA更加接近母乳中的存在形式

不同泌乳期母乳中各种主要脂肪酸结合在甘油三脂sn-2位上的占比：

（图表来源：何光华，等. 中国食品学报，2019）

在人乳脂肪(HMF)中发现的总脂肪中，超过一半的DHA和ARA(52.63%–65.15%)被结合在甘油三酯的sn-2位置。而且从初乳到成熟乳，sn-2 DHA的相对百分比从52.63%–55.71%增加到61.39%–65.15%。不难发现，母乳中的DHA主要是以sn-2位的形式存在，且含量会随着哺乳期的延长而增加。

研究者提出在母亲的饮食中补充二十二碳六烯酸——特别是补充sn-2二十二碳六烯酸脂质——可以保护婴儿免受神经发育缺陷的影响。

有文献报道，喂食sn-2 DHA的新生大鼠大脑中的结构磷脂中的DHA显著提高；sn-2位的DHA能影响代谢和脂肪酸的分布，在肠-脑轴机制中发挥重要作用，与肠道的微生态平衡、免疫细胞、细胞因子等相互作用。

因此，相比于其他形式的DHA，sn-2 DHA更接近母乳中天然存在的DHA成分，且比例接近，因此也更加容易被人体吸收，所以在大脑功能的发育和发展，减轻大脑缺陷如焦虑、压力、认知下降、精神分裂症和中风中起着更重要作用。这对于需要补充DHA的人群，尤其是对于本身身体肠胃消化能力较弱的早产儿、发育不太好的胎儿以及存在消化障碍的老年人群说，无疑是更好的DHA摄入选择。

sn-2位置DHA的稳定性更高

稳定性：鱼油DHA＜普通DHA藻油＜sn-2 DHA藻油。

DHA属于高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化，而当DHA位于sn-2位置(PDP和ODO)时，TAG氧化更慢，过氧化值的发展更慢，DHA的消耗更慢（注：P代表棕榈酸，D代表DHA，O代表油酸）。

如下图所示：

这意味着，更高稳定性的sn-2DHA能在人体吸收的过程中减少DHA的氧化损失，更大可能性的保持原有状态直接被人体吸收，同时对于工艺生产来讲，稳定性的提高也意味着降低了由于氧化带来的损耗，有效延长了产品的保质期和使用寿命。

sn-2 DHA,市场多元化的必然选择

目前，市面上DHA营养品的产品是非常多的，强烈的市场竞争促使企业通过差异化寻求突破口，产品的创新要依靠原料的不断创新。

整体来看目前DHA产品在原料选择上主要以鱼油DHA和藻油DHA，其中鱼油中EPA与DHA的比例约为1：1甚至更高，而藻油DHA中EPA与DHA比例约为20：1甚至更低，有资料显示：世界卫生组织倡导婴幼儿摄入DHA与EPA的比例为DHA：EPA＝4：1，婴幼儿的EPA限量为每日不超过总欧米伽-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸的一种）的0.1～0.3。《中国居民膳食营养素参考摄入量》对DHA有摄入量而EPA不在婴幼儿每天推荐摄入量中。因为补充过量反而有害，它会抑制花生四烯酸的作用，从而影响宝宝的生长发育的。

更细分更能打动消费者，在此基础上，更高吸收率、更接近母乳中的存在形式、更高稳定性的sn-2 DHA在营养食品，尤其是母婴市场中具备明显竞争优势，在这些领域中奖有长足的发展空间。

参考文献及其链接

[1] Qi C, Sun J, Xia Y, et al. Fatty acid profile and the sn-2 position distribution in triacylglycerols of breast milk during different lactation stages[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(12): 3118-3126. (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.8b01085)

[2] 何光华, 李归浦, 周兵,等. 沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究[J]. 中国食品学报, 2019, 19(4):9. (https://www.doc88.com/p-9975935924287.html)(http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGSP201904029.htm)

[3] Valenzuela A, Sanhueza B J, Nieto S. Docosahexaenoic acid (DHA), essentiality and requirements: why and how to provide supplementation[J]. Grasas y aceites, 2006, 57(2): 229-237. (https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/43)

[4] Jin J, Jin Q, Wang X, et al. High sn-2 docosahexaenoic acid lipids for brain benefits, and their enzymatic syntheses: A review[J]. Engineering, 2020, 6(4): 424-431. (https://doi.org/10.1016/j.eng.2020.02.009)

[5] 夏袁, 项静英, 曹晓辉,等. 无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布[J]. 中国油脂, 2015, 40(11):4. (https://www.doc88.com/p-3844516107288.html) (http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZYZZ201511011.htm)

[6]吴轲. 母婴血浆及母乳脂类营养成分研究[D]. 2019. (http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10248-1020621488.htm)

[7] Bandarra N M, Lopes P A, Martins S V, et al. Docosahexaenoic acid at the sn-2 position of structured triacylglycerols improved n-3 polyunsaturated fatty acid assimilation in tissues of hamsters[J]. Nutrition Research, 2016, 36(5): 452-463. (https://doi.org/10.1016/j.nutres.2015.12.015)

[8] Christensen M S, Høy C E, Becker C C, et al. Intestinal absorption and lymphatic transport of eicosapentaenoic (EPA), docosahexaenoic (DHA), and decanoic acids: dependence on intramolecular triacylglycerol structure[J]. The American journal of clinical nutrition, 1995, 61(1): 56-61. (https://doi.org/10.1093/ajcn/61.1.56)

[9] Wijesundera C, Ceccato C, Watkins P, et al. Docosahexaenoic acid is more stable to oxidation when located at the sn-2 position of triacylglycerol compared to sn-1 (3)[J]. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2008, 85(6): 543-548. (https://doi.org/10.1007/s11746-008-1224-z)

[10] Robles A, Jiménez M J, Esteban L, et al. Enzymatic production of human milk fat substitutes containing palmitic and docosahexaenoic acids at sn-2 position and oleic acid at sn-1, 3 positions[J]. LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 1986-1992. (https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.05.022)

[11] 何建林, 白锴凯, 洪碧红,等. sn-2二十二碳六烯酸甘油单酯的酶法合成[J]. 中国粮油学报, 2016, 31(5):5. (http://www.cnki.net/kcms/detail/11.2864.TS.20160129.1431.010.html)

本文地址:https://www.ruzhipin.cc/htm/gndt/9469.html

上一篇：全方位严格把控品质伊利股份引领中国乳业品质建设

网站首页 返回栏目

下一篇：娟珊牛奶，0乳糖牛奶，水牛奶，冰博克，盘点那些你不知道的牛奶