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雀巢推出“突破性”减糖技术，用于生产低乳糖和脱脂奶制品

时间：2023-07-19 09:45来源：网络作者：admin点击：

　　日前，雀巢推出了一种新的减糖技术，该技术采用酶促工艺，可将牛奶、麦芽和果汁等原料中的固有糖含量降低高达 30%。

　　

　　新的多功能且经济高效的技术对味道和质地的影响最小。雀巢声称，它可以应用于不同的产品类别，其好处不仅仅是减少糖分。该专利技术可用于生产低乳糖和脱脂奶制品，同时降低总糖含量。

　　减糖成分可用于各种产品的配方中，并且不需要添加甜味剂或填充剂来替代减少的糖量。

　　此外，当减糖方法应用于乳制品时，它会增加益生元纤维。初步临床研究表明，这些纤维支持多种有益细菌的生长，从而为健康成年人提供有利的微生物组组成。

　　雀巢首席技术官 Stefan Palzer 表示：“我们产品组合中的减糖仍然是重中之重。这项新技术是一项真正的突破，因为我们可以在不添加甜味剂的情况下减少糖分，同时保持美味，而且成本增加最小。此外，我们的科学家发现，减少糖分会产生支持微生物群的益生元纤维，这是一个额外的好处。我们现在正在加速跨格式和类别的全球推广。”

　　减糖措施首先在东南亚的可可和麦芽即饮饮料中进行试点，去年，雀巢在多个国家的可可和麦芽粉饮料（例如 Milo）的工厂生产线中引入了减糖措施分布于亚洲、非洲和拉丁美洲。

　　自2021年以来，减糖技术已应用于超过20万吨可可和麦芽饮料，雀巢表示乳粉等其他产品类别也将跟进。

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