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2023年主动营养与科研创新高峰论坛在京举办

时间：2023-05-10 09:31来源：网络作者：admin点击：

5月6日，由陕西省乳品工业协会、中国奶业协会奶山羊专业委员会等单位主办，以“践行科学膳养、助力健康中国”为主题的2023年主动营养与科研创新高峰论坛在北京举办。

2023年主动营养与科研创新高峰论坛在京举办。

西北农林科技大学副校长罗军教授表示，与牛奶相比，羊奶中的脂肪球与蛋白质的颗粒更小，蛋白凝块也相对更细更软，脂肪结构的碳链相对比较短，不饱和脂肪酸的含量相对较高，更有利于人体消化吸收，维生素和微量元素含量也更高。此外，由于羊奶中 αS1-酪蛋白含量少、 β- 酪蛋白含量多，而αS1-酪蛋白是乳汁中主要的过敏原蛋白，所以羊奶的致敏性要低于牛奶。

中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任苑鹏表示，健康的低GI（血糖指数）饮食有益于体重控制、皮肤管理、血糖管理、运动人群等，采用“羊乳+低GI”的科学搭配更有益于消费者健康。

“地壳里有多少种微量元素，人体中就有多少种微量元素。”解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，虽然微量元素在人体内含量很少，但是对于维持身体健康非常重要，而且微量元素只能从外界食物或水中获取。人们普遍存在隐形饥饿，膳食结构失衡会导致微量元素缺乏。例如，硒元素可以改善人体免疫力、提高抗氧化能力，还能促进抗肿瘤新生血管生成抑制因子的生长，形成抗肿瘤新生血管的环境，从而抑制肿瘤新生血管网的形成与发展，切断肿瘤细胞的营养供应渠道，因此富硒羊奶粉备受消费者推崇。

陕西省政府研究室特约研究员、陕西省奶羊产业技术创新体系首席科学家、西北农林科技大学农业农村部奶山羊研究室主任曹斌云表示，我国有99%的人口是黄种人，而黄种人先天性缺乏乳糖调控酶基因，导致60%左右的人群食用牛奶发生乳糖不耐受症，而羊奶近似于人奶，不易发生乳糖不耐受症和乳蛋白过敏反应。目前，全国养殖的商品奶山羊不到400万只，羊奶在乳品消费市场中的占比不到5%，仍属于小众消费。按照保守估算，未来10年，我国羊奶市场潜力在2000亿元以上。

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