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让消费者喝上放心鲜奶，光明乳业数字化供应链演绎“科技与狠活”

时间：2023-04-14 16:44来源：网络作者：admin点击：

了解乳品的人都知道，鲜奶是乳品中的“奢侈品”，生牛乳从奶牛身上挤出来，经过净化、去除杂质，再到杀菌、冷却、灌装，然后物流配送到消费者的餐桌，中间哪一个环节出了问题，都会让食品安全大打折扣，无法进入市场。

说白了，做鲜奶这件事儿，对供应链要求极高，没有两把“刷子”，根本搞不定。但是，光明乳业却把低温鲜奶做到整个行业的第一位，让食品中的奢侈品飞入了寻常百姓家，这背后一定少不了很多科技与狠活。

当然，光明乳业不只生产鲜奶，而是一家具有百年历史的综合性乳品企业，包括牧场、加工厂、营销中心等诸多业务板块。那么，如此庞大的企业，背后的管理体系该如何建立？数字化技术在企业整体架构中扮演何种角色？这一切都在走进光明乳业之行中找到答案！

数字化创新之初

“数字化创新浪潮下，谁有最敏捷的方式和平台，谁就能把供应链做好，提升客户的满意度，在市场竞争中获得核心竞争力。”光明乳业数字化中心总监 韩磊 在采访中表示，用创新拥抱变化，打造数字光明、智慧光明，是企业一个重要的战略部署，决定了企业未来长远发展。

很多人都说，数字化转型难，确实如此。尤其对乳品行业而言，最难的是定位。为了进一步明确目标，公司首先确立了“数字光明”这样一个整体愿景，把数字化目标列入公司“十四五”规划中，通过智慧营销、智慧牧场、智慧物流、智能制造、智慧财务等项目，为企业整体发展提速。

确定目标后，接下来要划分职责。首先，IT部门、数字化部门要提升业务价值，通过具体的管理理念和流程推动方案落地、执行，起到监督作用，最终实现业务价值提升，推动销售和渠道发展，实现降本增效目标。

其中，数字化中心要起到跨部门联动作用，甚至要跨所有业务板块。

韩磊认为，在企业数字化转型和落地过程中，最大的挑战在于如何推动业务变革，包括每个部门之间的变革一定会有部门自己的考虑、每个部门自己的习惯，想进一步满足自己的发展要求。但从整体来看，数字化中心更像是企业的一个“数字大脑”，通过职责担当，去协调、推动并解决很多跨部门之间的问题。

基于此，企业要构建的数字中心必须具备四个核心能力：

1）要有懂业务的能力。数字化团队一定要很深入地了解业务现场，因为消费品行业（特别是乳品），是市场竞争非常激烈的企业，必须在一天内把奶品送到消费者手中。而物流，很多时候是在晚上工作，在凌晨开始发货，还要实现跨城市调拨，在5、6点钟到达配送网点。可以说，配送网点是整个链条的“最后一公里”，消费一般在凌晨7点之前，就会收到牛奶了。所以，数字化团队要跑通整个环节，把业务价值和痛点搞清楚，才能规划、落地数字化项目。

2）数字化战略规划能力。需要专职人员去一步步执行，站在整体战略高度去构建更合理的方案。

3）系统架构与集成能力。由于企业业务板块非常多，集团之下有二级、次二级单位，每个板块都有自己各种数字化应用和信息化应用。如果系统之间不能全面集成，会存在很多重复建设想象，带来很多信息孤岛。在选型方面，要有长期考虑，包括前端技术、后端数据库、云服务、本地部署等等，要整理规划，通盘考虑。

4）项目管理和交付能力。项目团队要把所有工作推动下去，是最最重要也是最最基础的能力。项目一旦开始，只有一个口号，那就是“落地，落地，全部落地！”，所有人都要到一线去。

牵手SAP

光明乳业是第一家实施ERP系统的乳业企业，亦是一家较早建立扎实完善的数字化企业。

早在1999年，光明乳业就已开发订单管理系统，之后陆续推出 ERP、CRM、SCM、物流、牧业、办公等系统，构筑了全产业链追溯、分销等多个大信息系统项目。可以说，数字化平台是光明乳业的基础平台，在此基础上搭建了诸多核心业务。

而SAP是光明乳业数字化转型的重要合作伙伴，从去年开始大量部署了SAP S/4HANA产品、BW（Business Warehouse数据仓库）等产品，数字化技术覆盖了生产、工厂等各个业务场景。目前，已有8家工厂上线了最新业务。

与SAP合作，主要解决基于以下三个方向：

1）数字化内核升级，加大企业内部管理。光明集团考虑的是光明乳业、光明食品等多个板块，怎么把板块有效地管理起来，同时要让企业能够发挥最大的效率， SAP在数字化转型过程中提供了强有力的支撑。SAP从业务板块、人财物产供销都有完备的解决方案，从行业的垂直角度，无论是食品、零售还是直接到客户的D2C服务，SAP都有非常全的解决方案。

2) 全球化部署。SAP是全球领先的企业管理软件，虽然今天的光明大部分收入还是以中国为主，但是企业在澳洲等其他地区的收购表明，光明一定要立足中国做全球化企业。而全球化食品集团，包括雀巢等很多企业，几乎都是SAP的客户，这些灯塔客户的选择说明，SAP能为光明的未来发展提供助力。

3）加大可持续发展力度。SAP在可持续发展方面做了诸多创新。对企业来讲，既要考虑把现在业务管好，同时企业也有可持续发展的责任。SAP在可持续发展、双碳、企业ESG方面有非常完备的解决方案。过去，企业需要把成本核算清楚，但属于数字化、智能化时代的企业，考虑的不光是成本，还要要做一个有社会责任感的企业，进一步减低能源消耗。

从合作成果来看，光明乳业和SAP数字化系统的耦合度非常高。

以物流为例，物流发货完以后，要触发SAP，关联交货、订单处理等等这些应用，这对系统、接口、稳定性提出极高要求。因为，物流是不可以延迟的，并且一趟物流线路配送至少都是20个网点，有的要送30、40个网点，一个延迟了，后面所有的网点都要延迟，很多客户都有自己的窗口期，物流线路要求在一个网点的送货时间非常短，只有几分钟，整体物流系统跟SAP系统衔接度要求非常高，这是很重要的业务特色。SAP在整个供应链的表现，包括在系统稳定性、数据传输正确性、响应能力方面，都有出色表现。

与此同时，SAP在工厂端的表现也是可圈可点。SAP有两个模块：生产和质量管理能力非常强。特别是在追求极致的产品质量方面，这是企业的立足之本。通过SAP，现在生产计划、生产执行订单、生产过程中料工费投入，都可以通过SAP生产订单执行过程完成。然后，最终能提供结果反馈的一定是数据，对于生产过程的投入、产出的分析，报表用的是SAP的BW （Business Warehouse 数据仓库），也会进行关联，进行整体分析，实现生产环节的持续进行改进和提升。

最重要的是，生产质量变得更可控。通过SAP实现了产品质量的线上化管理，所有标准都是通过同一个标准。质量跟原料、采购、奶源、再制品、产成品、批次管理密切相关，都可以通过极致的线下管理搬到线上，持续进行优化和提升。

不断提升品质，让消费者以更便捷的方式喝到品质鲜奶。显然，光明乳业能在乳品行业获得引领者地位，取得今天这样的成果，背后的科技与狠活不是靠“肉身近搏”，而是凭借数字化供应链一站式搞定了生产、采购、营销、物流等关键环节，实现了全盘联动。

关于光明乳业

光明乳业是一家百年企业，前身是1911年上海可的牛奶公司。2002年在A股上市，更名为光明乳业股份有限公司。2010年增资收购了新西兰的SML（新莱特）乳品企业，并帮助其在新西兰主板上市。新莱特也是在新西兰的一家知名乳品企业。2021年获得了“上海市市长质量奖”。光明乳业对质量的追求是企业的立命之本，对质量的极致追求是光明乳业整体的理念。

目前，光明乳业已是一家横跨第一、第二、第三产业的全产业链公司乳品企业，有自己的光明牧业，有种植、饲料、奶牛养殖等业务板块，全国有25个自有牧场，有自己的生产中心。其中，中心工厂是全国最大的一家工厂，在建立工厂的时候是当时世界上最大的单体产量工厂，在全国有21家乳品加工工厂。

其中，领鲜物流占用重要位置。新鲜产品对供应链要求非常高，冷链物流是其中最重要的一块，领鲜物流在全球的冷鲜物流里技术能力最强，有自己的研究院，有目前全中国最好的乳品研究团队。

在销售端，光明乳业有八大营销中心，产品覆盖全乳产品，有常温产品、新鲜牛奶产品、营养品（奶粉）、原料奶酪，包括奶酪棒。创新营销中心更多对接的是电商营销中心。益民一厂是冰淇淋，大家吃到的光明冰砖、大白兔冰激凌都是在益民一厂生产。

随心订，是以DTC为主要业务的营销中心，消费者可以通过随心订的APP订购；营销中心，更多是直接To C的客户；牛奶棚，是光明乳业的零售门店，除了可以买牛奶以外，也可以买面包、轻食。

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