奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。为了促进我国奶业健康发展，2018年6月，国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确要求到2020年，奶源自给率保持在70%以上，婴幼儿配方乳粉的品质、竞争力和美誉度显著提升。到2025年，奶业实现全面振兴，基本实现现代化，奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。同年12月，农业农村等9部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》要求力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启研究员主持开幕式
5月3日-5日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会、新西兰初级产业部中国奶业协会共同主办，奶业国际联合研究中心、动物营养学国家重点实验室、农业农村部奶及奶产品质量安全控制重点实验室协办的第六届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在北京友谊宾馆隆重召开。奶业发达国家新西兰初级产业部成为会议主办单位之一也是本届会议新增的一大亮点，同时本届会议还得到了伊利、福建长富、广东燕塘、南京卫岗、中垦乳业、新希望乳业、奶牛产业技术体系北京市创新团队、沃特世科技、安捷伦、科立博、岛津等单位的大力支持。
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。近10年来，我国奶业规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅提升，质量安全达到历史最好水平。但是，在发展过程中依然面临严峻挑战。制约我国奶业发展的重大技术难题尚未破解，尤其是以“优质、健康”为核心的技术标准缺失，优质奶产品供给不能满足消费者的需求，市场竞争力偏低，这就迫切需要奶业从安全底线向优质发展转型升级。当前，全球奶业发展的新理论、新技术和新方法不断推陈出新，正在形成一场新的技术革命浪潮。中国作为世界奶业生产、加工和消费大国，超前谋划、顶层部署，深入开展国际交流与合作，积极推动国际奶业科技协同创新，组织国际优势力量联合研究优质乳生产与质量控制领域的新理论、新技术和新方法，无疑将引领全球奶业发展的方向。
专题一：奶牛营养与牛奶品质现场
专题二：牛奶质量安全与法规标准会场
专题三：新西兰优质乳创新会场
本届会议以“振兴奶业，优质发展”为主题，设有“研究生论坛”、“奶牛营养与牛奶品质”、“牛奶质量安全与法规标准”、“新西兰优质乳创新”等专场，邀请来自美国、澳大利亚、加拿大、英国、荷兰等国家的30余位国际知名专家作精彩的学术报告，包括奶牛营养学、微生物组学、细胞生物学、牛奶风险评估、活性物质评价等主题，是一场名副其实的奶业科学盛宴。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所自2009年成功举办第一届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会以来，已连续举办五届。每届会议参会代表达500余人，外宾专家近50人，专题报告30余场。“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会已经成为推动中外奶业科技合作，了解国际奶业科技最新进展、加强国内外奶业同仁相聚交流的重要交流平台。第六届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会的成功召开，将继续深化奶业国际合作与交流，加快我国奶业转型升级，为奶业振兴贡献世界科技力量。
出席开幕式的领导和嘉宾：
中国农业科学院党组书记张合成先生、新西兰驻华大使Clare Fearnley女士、北京大学朱作言院士、新西兰梅西大学和新西兰皇家科学院Nigel French院士、中国农业科学院副院长李金祥先生、农业农村部农产品质量安全监管司司长肖放女士、农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋先生、中国奶业协会常务副会长与秘书长刘亚清女士、美国奶业科学学会主席和美国佛罗里达大学Geoff Dahl教授、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌研究员。同时，会议还邀请了来自美国、澳大利亚、加拿大、英国、荷兰等国家的近三十余位国际知名专家作精彩的专题报告。来自高校、科研院所、企业和质检中心等单位的500余人参加了会议。会议开幕式由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启研究员主持。
领导致辞
牧医所坚持创新与实践 取得多项重要科研成果
秦玉昌 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 所长
奶产品质量与安全作为北京畜牧兽医研究所的重点学科，建有农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）等平台，科研条件优越，人才团队稳定。面对奶业振兴的重大需求，牧医所努力创新与实践，近年来取得了多项重要科研成果。其中，“生鲜乳及液态奶制品质量安全控制关键技术及应用”获2018年新疆自治区科学技术进步奖一等奖，“优质乳生产的品质提升与绿色低碳工艺关键技术”获2018年长城食品安全科学技术奖特等奖，“奶及奶制品中霉菌毒素防控关键技术及应用”获2018年长城食品安全科学技术奖一等奖。
十年来，牧医所与美国奶业科学学会和中国奶业协会联合，已成功举办了五届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会。尤为可喜的是，今年新西兰初级产业部也作为联合主办单位加入进来，相信未来将有更多的国际机构与我们合作办会。“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会已经成为分享国际奶业科技前沿进展，探讨奶业领域新技术、新成果，推动中外奶业科技合作与发展的重要国际交流平台。
今天，第六届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在这里召开，以“振兴奶业，优质发展”为主题，加深各方交流、强化合作、增进友谊，是对国际奶业科技交流与合作平台的巩固与扩大，必将有利于中国乃至世界奶业的持续健康发展。
新西兰乳业历史悠久 中国人为新西兰乳业做出了突出贡献
新西兰驻华大使Clare Fearnley女士
我很荣幸今天和大家一起参加第六届奶牛营养与牛奶质量国际研讨会的开幕式。本届研讨会的主题为“振兴奶业，优质发展”，直接点题乳业成功发展的核心。新西兰初级产业部和新西兰驻华大使馆有幸和中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在此次研讨会上合作，介绍新西兰牛奶质量和安全体系。
新西兰乳业有一百五十多年的发展历史，新西兰乳业的成功总是凭借着他有实力向全球市场提供高质量的产品，很多人为新西兰乳业成功做出了贡献，但是鲜为人知的是，新西兰乳业的先锋人之一是来自广东的移民，1887年，周翔建立了一家黄牛养殖场，他生产的黄牛被认为是新西兰出口的所有黄牛中最好的。在那个时候，大多数新西兰乳制品都出口到英国和澳大利亚，但是现在中国是新西兰乳制品出口的最大市场。
2018年7月，新西兰初级产业部和农业农村部签署了一份关于成立牛奶质量和安全专家工作组协议，研究和检测机构、标准制定者和公司专家，在这个平台上交流乳品科学和法规政策方面的前沿知识和经验。戴安娜舒马赫是新西兰方面的小组主任。这次18位乳品专家从新西兰赶来参加今天的研讨会，我建议你们与他们交流。
研讨会已成为奶业科技交流的名片 学术共享的品牌
刘亚清 中国奶业协会副会长兼秘书长
借此机会，谈三点想法：
第一，研讨会有高度、有深度，备受关注、深得好评，已成为奶业科技交流的名片、学术共享的品牌。研讨会每两年一届，已成功举办五届。10年来，在行业的见证下，在团队的努力下，研讨会成为奶业科技交流、学术共享的国际舞台，推动了中国奶业的进步，促进了国际奶业的发展。总的来说，研讨会站位高，瞄准了技术的前沿、核心和根本，为奶业高质量发展，为奶业全面振兴，提供了科技支撑！研讨会立意准，着眼了关键的奶牛、营养和牛奶，为提升奶业生产效率，为提升牛奶质量，提供了科技保障！本届研讨会以“优质发展”为主题，以“奶牛营养基础研究与新技术”，和“牛奶质量与安全”为内容，契合了生产实际需求，顺应了新形势发展要求，意义重大而深远。
第二，围绕基础理论、关键技术，大家开展了很多研究，进行了很多示范，成效显著、成绩斐然。奶业创新团队隶属中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，整合资源、汇聚团队，启动了优质乳工程，集成了优质乳标准化技术体系，突破了低碳加工工艺、科学标准标识、高效推广应用3大关键技术难点，23省44家乳企应用证明，本团队、本研究、本示范为提高科技贡献率、为增强奶业竞争力，提供了科学理念和有效手段。
第三，科学研判、超越蜕变，抓机遇、解困难，不忘初心、凝心聚力，扎实推动中国奶业高质量发展和全面振兴。2018年，全国牛奶产量3075万吨、乳制品产量2687万吨、乳制品进口1400多万吨、奶类消费总量接近5000万吨，数量上中国已是名副其实奶类的生产、加工、进口和消费大国。规模养殖比重超过60%，全混合日粮饲喂比重超过80%，机械化挤奶达到100%，产业链各环节机械化、信息化、智能化水平提升，乳品合格率超过99%，质量上中国奶业产业素质全面提升，质量安全水平大幅提高，转型升级明显加快，已完全具备创民族品牌，建世界一流奶业的基础和条件。但居安思危，看到成绩的同时，更要清醒认识面临的困难和挑战。
中国奶业目前趋稳向好，未来潜力大、空间阔，仍是朝阳产业。依据有三：一是国家高度重视，社会高度关注，行业特别励志。二是产业基础好，科技支撑强。三是消费水平偏低，人均只有34公斤，世界平均水平的三分之一，亚洲的二分之一，随着消费理念和膳食结构改善、随着经济发展和收入增加、随着城镇化水平推进，未来消费将持续刚性增长。
分享最新研究成果 增强美国奶业科学学会全球影响力
Geoff Dahl 美国奶业科学学会主席 佛罗里达大学教授
我们的协会是世界上最大的奶牛养殖与乳制品加工的协会，我们涵盖从牧草到餐桌的整个链条。除了本次会议外，协会每一年都会举办两个重大的活动。第一个是奶业年会，第二个是我们协会下属的学术杂志。我们现在有一个重要的计划，就是进一步增强我们在全球的影响力。因此，本次会议对我们这一战略具有重要影响。
在这个会议上，一方面我们与大家分享最新研究成果，另一方面在这里和全世界专家们进行交流。在这里，可以见到很多来自于中国的论文作者，越来越多的中国作者向我们期刊投稿。在过去的十年，我们可以看到，中国作者向我们杂志提供了大量、优秀的稿件。
我也特别希望能够在会议上面能够和各位专家、各位朋友进行更加深入的探讨。希望我们的国际研讨会能够持续的办下去，进一步为全球的奶业发展做出的贡献。
推动奶业振兴 重视奶业发展
王俊勋 农业农村部畜牧兽医局副局长
奶业是健康中国，强壮民族不可或缺的产业，中国政府高度重视奶业振兴，习近平总书记、李克强总理多次对奶业发展做出重要批示、指示。2018年国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴，保障乳品质量安全的意见》，重视奶业作为四大产业的地位，明确了奶业振兴的目标任务。以坚持推进奶业供给侧结构性改革为主线，突出质量安全至上的理念，这是指导奶业振兴的基本原则和行动指南。
在各方努力下，奶业振兴扎实推进，乳品生产稳步增长，2018牛奶产量达到3075万吨，同比增长1.2％。奶业转型升级加快，规模化养殖比例达到62.1％。生鲜乳营养指标和卫生水平指标达到了较高水平，中国乳制品合格率达到99.7％，居食品行业前列。乳品加工企业发展壮大，伊利蒙牛进入世界乳业前十强，多个企业的多款产品在世界上获得金奖。
近年来，尤其是2013年习近平总书记提出一带一路倡议以来，我国奶业国际交流合作不断深入。
一方面持续引进优质奶牛品种，优质苜蓿饲料，引进精细化饲养技术。另一方面，我们与新西兰、阿根廷、荷兰建立了奶业合作协议。与新西兰、澳大利亚建立了奶业对话机制，与加拿大、瑞典、美国等联合举办培训班、研讨会。
生鲜乳质量安全多年来持续保持较高水平
肖放 农业农村部农产品质量安全监管司司长
近年来，中国奶业发展有了巨大的进步，奶产品质量安全工作取得了显著成效。从产出角度看，奶业相关标准、检测技术日趋完善，生乳标准有80多项，奶产品标准近千项，生产规模化、标准化水平逐步提高，奶产品质量安全专家团队纳入到国家现代农业建设中，覆盖全产业链的质量安全控制措施进一步健全。从管出来角度看，启动实施了奶产品质量安全风险评估重大专项，针对风险隐患持续开展生鲜乳专项整治行动，严防、严管、严控重大质量安全风险，严厉打击违法生产经营行为。
从全国监测结果看，生鲜乳质量安全持续保持较高水平，2018年抽检合格率达到了99.9%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续十年100%。这些成绩的取得离不开现代生产管理技术的应用，离不开企业、公众、科研单位、政府部门各方面的共同努力，更体现了奶业人的责任精神和使命担当。
多年来，中国农科院北京畜牧兽医研究所在奶产品质量安全方面做了大量卓有成效的工作，开发了全产业链质量安全风险评估和关键控制点的技术，创建了优质乳工程技术规范，每年撰写《中国奶产品质量安全研究报告》，连续举办奶牛营养和牛奶质量国际研讨会，这些充分说明了中国农科院专家们负责任的精神。
在推动奶业高质量发展的前进道路上，我们依然面临着诸多挑战。下一步，我们将按照习近平总书记“四个最严”总体要求，坚持“产管并举”，扎实推进“质量兴农”战略，进一步提升奶产品质量安全水平，促进奶业持续健康发展。一是抓好安全监管，二是抓好营养品质，三是抓好品牌树立，四是抓好社会共治。
未来将整合力量 研究启动农科院重大科研计划
张合成 中国农业科学院党组书记
近年来，我院的北京畜牧兽医研究所的“优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术应用”，饲料研究所的“饲料体系创新及重点产品创制”，农业环境与可持续发展研究所的“畜禽粪便污染监测核算方法和减排增效关键技术研发与应用”等成果，先后获得国家科技进步二等奖。
2015年，中国农科院实施了奶牛体质增效技术集成示范，先后在华北、东北、西北奶牛养殖优势区创立十个核心示范的研究基地，成效显著，有力的推动了奶牛难产、饲料转化率和生鲜乳质量水平的提升。
2019年，中国农科院将进一步整合力量，争取突破弱势核心问题和关键技术，取得系列的重大产品推动产出的原创性、突破性和重大科技成果。
比如说我们正在研究启动农科院重大科研计划，其中牛奶优质化科研计划的攻关目标是提升奶牛日粮转化率、提升牛奶乳脂乳蛋白的含量等核心技术。我们的科学家表示，通过该计划，到2025年，我们的示范企业的生鲜乳出粉率由8.5:1上升到7.5:1。同时，全面发展产学研一体的奶业科技创新研究，为改善牛奶品质提供理论依据和技术路径，为奶业振兴和优质发展提供强大的科技支撑。
-
