改革开放初期，奶制品对于中国人来说，还是一种奢侈品，中国采用了通过多种所有制、多种经营主体，多种经济成分共同参与的方式，以加快奶业的发展，增加市场的乳品供应，解决乳品供应紧张的问题。1978年，中国奶牛存栏47.5万头，牛奶产量88.3万吨，奶牛养殖以散户为主，挤奶设备还处于比较落后状态。
40年来，乳业在内蒙古成 为超千亿级产业，去年牛奶总产量达693万吨，是1978年的95.7倍，全国1/5的牛奶来自内蒙古。
40年来，内蒙古农牧业经济、农村牧区面貌发生翻天覆地的变化。畜牧业产值达到1200.56亿元，是1978年的142.6倍；占第一产业比重达42.7％，全国1/4的羊肉来自于内蒙古。
改革开放40年，经营体制改革释放了农牧业发展的活力，内蒙古成为国家名副其实的“奶罐”“肉库”，草原生态保护与建设能力稳步提升，农牧民群众获得感和幸福感大幅度提升。
2007年中国首个以乳业博览会命名的专业性会议CIDE，首届内蒙古乳业博览会于2007年7月26日在中国乳都呼和浩特成功召开，该会议以“促进奶业发展，构建和谐奶业”为主题，74家企业参展，作为内蒙古乃至全国乳业具有里程碑意义的一次大型盛会，首届内蒙古乳业博览会成功举办，为未来每年一届的乳博会打下了坚实的基础。
2008年4月18日，第二届内蒙古乳博会召开，吸引了来自10个国家，国内12个省市的102家企业参加，参观展览的人数达到14284人。
2009年5月9日，主题为“安全赢得健康，品质赢得未来”的第三届内蒙古乳业博览会如期举行，110家乳品行业企业参与了此次盛会，在三天展会期间，参会企业各方共达成订单交易额8500多万元。
2010年5月9日，第四届内蒙古乳博会召开，由最初的5000平方米，扩大到1.2万平方米，12个国家和地区的113家企业及机构参展，参观展览的人数达到25725人。
2011年3月26日，第五届内蒙古乳博会与第三届农牧业机械博览会，第五届内蒙食博会，三大展览会同时在内蒙古国际会展中心博览会，其中乳博会共设有奶牛牧场设施，乳制品加工设备以及乳制品三大展区，15个国家和地区的117家乳业相关企业及机构参展。
2012年5月11日，迎来了第六届内蒙古乳博会的召开，来自15个国家，国内20多个个省市和地区的120家企业参展，展品围绕奶牛育种，养殖，牧场设备，乳制品加工包装设备，各种乳制品等，获取乳业产业链最前沿的信息，为乳品企业提供一站式解决方案。
2013年4月12日，第七届内蒙古乳博会举办，共有来自国内外168家乳业链供应商参加展出，吸引了35438人参观，现场订单成交额为2.4亿元，意向销售额达4亿元。
2014年3月28日，第八届内蒙古乳业博览会，参展企业141家，共有34212人次参观，现场成交额突破了2.6亿元，意向成交额达4.3亿元。
2015年3月26日，第九届内蒙古乳博会召开，各大参展商带来了最新研发的各类乳业设备技术及产品，205家企业参展，吸引39342名观众参观，现场订单成交额突破3.2亿元，意向成交额4.8亿元。
2016年3月26日，第十届内蒙古乳博会暨融合、创新、发展乳业高峰论坛召开，同期举办了23场丰富多彩的专题活动，在这里乳业同仁们可以尽情的学习、交流。246家参展企业带来各种乳业创新技术及产品也在此公开亮相。
2017年3月25日，第十一届内蒙古乳博会吸引了国内外251家企业参展，展会同期举办乳业高峰论坛，以“新格局、新发展、新面貌”为论坛主题相邀国内外乳业界知名专家、学者、各地牧场主代表，供应商代表，行业协会及相关职能部门领导和业内同仁将齐聚大会现场，共商乳业发展大计。
2018年3月26日，第十二届内蒙古乳博会涉及奶牛环保、牧场、用品、设备、育种、保健、饲料、牧场、检测、乳品机械、乳品包装、乳制品等产业链相关厂商，展出产品集合行业内最新技术以及产品。由伊利、蒙牛、内蒙古牧泉元兴、金宇保灵、广州溢多利、勃林格殷格翰、广州乐达、赢创德固赛、普罗名特、宁波市牧农邦、泰安意美特、青州宏方、挪威基诺等257家的知名企业参展商。
改革开放40年后，人民的生活水平大幅提高，乳制品已经成为居民普遍消费的食物。奶业也得到了极大的发展，2017年奶牛存栏1545.5万头，牛奶产量3038.6万吨，饲草种植、奶牛养殖已经乳制品加工设备世界一流。
跟随着改革开放的步伐，依靠着得天独厚的环境优势，内蒙古乳博会自2007年开始，每年一届，已成功举办12届，共累计吸引来自20多个国家和35个省市地区，1904家企业参展，全球累计有398132人次参观展会，目前内蒙古乳博会已成为中国乳博会最具影响力的盛会之一。这12年来，内蒙古乳博会聚焦乳业产业链平台交流与合作平台的建设，致力于打造乳品行业盛会，为乳品企业提供全产业链的最新的技术设备、加工包装的选购咨询和信息服务；为乳业产业链相关供应商企业半免费提供优质产品的展示，推广最新奶业技术的交流与贸易。
由内蒙古奶业协会、内蒙古伊利集团、内蒙古蒙牛集团联合主办的第13届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛于2019年3月26-28日在内蒙古国际会展中心召开，同期召开：内蒙古奶业大会，奶牛养殖、饲料牧草、环保牧场、智慧牧场、乳品加工包装、乳制品安全、奶业金融保险等主题分论坛，呼和浩特乳产业链招商引资说明会。作为一年一度首个全球性乳业行业盛会，在这里奶业同仁们可以近距离的学习交流。
未来内蒙古乳博会将逐步从特色展会升级为行业方向标，不断探索乳业的新方向，新模式，紧跟全球乳业发展大趋势，内蒙古乳博会将持续致力于为您提供一个更加高效、便捷、务实的交流、合作、学习平台。共创中国乳业新未来！
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