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食品安全形势总体稳定 乳制品趋好转

时间：2014-06-13 11:56来源：作者：编辑点击：

中研网讯：

　　为方便各方查询和使用标准，卫生计生委开发了食品添加剂标准查询软件，将于近期开通启用，届时公众可以通过该软件查询某种食品添加剂可以用在什么食品当中，最高使用量是多少。

　　我国食品安全形势总体稳定

　　风险监测是食品安全的“风险雷达”，而就是衡量食品安全的“尺子”。受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品安全还存在一些突出问题，比如标准间既有交叉重复、又有脱节，标准间的衔接协调程度不高；个别重要标准或者重要指标缺失；食品产品安全标准通用性不强，部分标准指标欠缺风险评估依据等等。

食品相关研究报告

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　　《食品安全国家标准“和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。专家表示，这一要求实施后，含铝添加剂的摄入量将减少一半左右。

　　关于铝的最高摄入量，世界卫生组织设定的健康指导值为每人每天每公斤体重不超过2，经过风险评估后，我国北方地区，尤其是面制品摄入量较高地区，这个数值达到了3，对其适用范围调整之后，这个数值将降到了1左右。

　　最近，很多企业在宣传售卖富氧水，遭到一些公众的质疑，因为我国的一些规定当中要求，在水的宣传当中不可以通过该软件查询某种使用矿物质水的宣传字样。对此，专家表示，从法律上来说，原卫生部同意可以把氧气加入到普通食品中，但是对氧气的质量规格、纯度以及使用有非常严格的界定，就是说需要符合相应的法律法规。关于矿物质水，有些包装饮用水中加入是为了调节水的口味，现在一些产品中加了一些矿物质盐以后口感发生了变化，而不是具有补充矿物质的功能。为了规范管理，在标准清理整合过程中需要把它规范起来。

　　链接食品添加剂可以用在什么不是洪水猛兽

　　提起香精、色素防腐剂等添加剂，人们往往将其当做洪水猛兽一般，唯恐避之不及，大有一种谈“剂”色变之势。但实际上，，食品当中，最高添加剂并没有人们想象的那么恐怖。

　　专家表示，我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。比如防腐剂，食品工业时代之前，人们只能就近购买食品，需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。再比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，现在这种情况就少多了，这是因为我们有了抗氧化剂。再比如甜味剂糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等，它们的甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，减少能量摄入，还能够满足糖尿病人对甜食的渴望。

　　那么，这么多是否安全呢？专家说，通俗的说就是，“剂量决定毒性”。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。实际上，多种食品添加剂的复合使用，往往产生事半功倍的“协同效应”，会大大降低食品添加剂的总量。科学家对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并通过留下足够的安全系数，严格规定其使用范围和使用量来确保安全性。

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