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张家口市食药监管局引导规范“鲜奶吧 ”

时间：2014-07-09 09:58来源：作者：编辑点击：

　　张家口新闻网讯（记者 杨连 通讯员 王磊 裴小虎）以“牧场直供”、“巴氏消毒奶”为概念的“鲜奶吧”，不经意间已在我市大街小巷悄然进驻，在受到消费者热捧的同时，“无添加剂、现酿现卖”等卖点也引来了一片质疑。作为一个“新生”事物，国家、省尚未正式出台监管办法。市场有需求，群众有需要，但安全更要有保障。为此，张家口市食药监管局积极开展市场前期调研，依据有关法律法规，结合我市实际，研究制定《鲜奶吧乳品质量安全监督管理办法（暂行）》，将其纳入监管范围，进一步引导规范时尚鲜奶吧走上“正路子”。

　　符合条件发放餐饮服务许可证

　　7月3日，市政府办向各县区及相关市直部门转发市食品药品监督管理局关于鲜奶吧乳品质量安全监督管理办法（暂行）的通知，明确将“鲜奶吧”正式纳入监管范围。此办法适用于在我市从事以生鲜乳为原料现场制售消毒乳及乳制品，并直接提供给消费者现场食用、出售和配送服务的经营场所(简称鲜奶吧)，今后按照《餐饮服务许可审查规范》，将鲜奶吧参照餐饮服务分类的第三类进行管理。

　　“申请开办鲜奶吧的单位或个人，应当向所在地县（区）食品药品监督管理局提出申请，对符合许可条件的，发放餐饮服务许可证。”市食药监局有关负责人表示，县（区）食品药品监督管理局依据《餐饮服务许可证》审核发证相关规定，对申请材料进行审核，并对加工经营场所进行现场核查，对不符合许可条件的，不予核准并写出书面说明理由。

　　那么，，申请开办“鲜奶吧”都必须具备怎样条件呢？此次明确鲜奶吧加工经营区与生活区隔离；具有与加工经营规模相适应的固定加工经营场所和相应的食品安全卫生条件；具有执行的乳及乳制品加工工艺流程及食品安全标准；加工设备、器具无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈，符合国家食品安全标准和要求；用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；连锁经营企业在乳品运输过程中使用冷藏（保温）设备，保证产品温度保持在0-4℃；具有加工经营各环节的食品安全管理制度。

　　原料乳留样不得少于48小时

　　毋庸置疑，“鲜奶吧”的主营产品就是鲜奶，广大群众也正是因为对鲜奶有需求，才会光顾。为此，“鲜奶吧”的奶源安全性和运输加工过程中存在的风险性便被消费者频频提及，那么监管部门将如何监管？

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