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双峰乳业：走出的每一份牛奶都要先后经历5次“大考”

时间：2014-02-28 15:51来源：作者：编辑点击：

　　杭州新希望双峰乳业实行流程管理

　　作为一家拥有30多年乳品生产历史的本土企业，杭州新希望双峰乳业有限公司在这方面深有体会，“奶源管控不到位，安全理念坚守不住，就容易演变成安全事故。”在公司总经理王铁军看来，做食品，就是做安全，做良心。

　　王铁军表示，从新希望双峰乳业走出的每一份牛奶，都要先后经历5次“大考”。

　　第一次“大考”，是确保安全的奶源。“我们有自己的牧场，位于富阳木桥头村，是浙江省内唯一的国家现代化奶牛示范场。在外部奶源的控制上，也实行从饲料到喂养全程把控。”王铁军说，公司实行质量可追溯体系，牛吃的是什么，饲料从何而来，饲料中的成分怎样，全程都可以查询。

　　每一辆从奶源地发出的运输车，都将面临第二次考研。“牛奶完成装罐后，就会有管理人员记录具体的数量等信息，进行编号后发放统一的铅封，在到达加工厂后，核对封条信息无误才可开启罐门，这就保证在运输途中掺不了假。”王铁军对记者说。

　　罐门开启后，迎接的又是两次“大考”。首先是抽样检测，，确认重金属和有机污染物的含量没有超标。“我们对每一辆车分别进行取样检测，如果检测指标不合格，一概不接收，样本数据也会长期留存。”王铁军说，进入工厂储存罐后的牛奶，经过降温、净乳等工序后，为了保证最终牛奶饮用的安全性，还需要经过杀菌处理，去除生乳中的有害细菌。

　　王铁军介绍，目前市面上主要有两种牛奶：巴氏奶和常温奶，采取的杀菌方式分别为巴氏杀菌法和超高温灭菌法两种，前者能够在保证饮用安全的同时最大限度地保留维生素等营养成分，但产品保质期只有7天左右，且仓储和运输均需全程冷藏；后者部分维生素成分会被破坏，但配合无菌包装，可在常温状态下保质6个月。

　　“我们的理念是，做牛奶就要跟时间赛跑，把优质新鲜的牛奶第一时间送到消费者手中。”王铁军说，新希望双峰乳业率先在行业内退出了“24小时鲜奶”，限定在24小时内销售，超时则必须下架，这不仅树立了品质的典范效应，也提升了企业自身的信誉度。

　　无论是鲜奶还是常温奶，其灌装都需要在严格的卫生环境中进行，这也是牛奶出厂前的最后一次考验。在新希望双峰乳业生产总部，记者透过由玻璃屏幕组成的“参观通道”看到，从包装到产品出库，全部都由设备自动控制，并由几名身着无菌服的工人规范操作。

　　“在制作过程中，工作人员的双手接触不到奶品，整个生产过程都处于无菌密封的环境中，没有二次污染。”王铁军表示，去年，他们还组织了“新鲜体检·万人看双峰”活动。其实，他们的工厂全年开放，如果消费者感兴趣，随时可以前往参观。

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