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双峰乳业带你解开一瓶鲜奶的身世之谜

时间：2014-02-28 15:51来源：作者：编辑点击：

　　“如果真想推动我国乳业，就一定要发展巴氏奶，因为它营养最高啊。 中国 “乳业泰斗”骆承祥如此表示，巴氏奶即通常所讲的鲜奶，其对奶源、加工、存储、运输半径都有极其高的要求，并且以年35%的增速让市场看到前景。那么让我们看看一瓶鲜奶是如何“出炉”的。

　　探秘牧场--奶牛听轻音乐舒缓情绪

　　在其水秀美的江南山水城富阳，青草绿水之间，奶牛们听着轻音乐，不时低头咀嚼着干草。每天它们会排队到机械挤奶机前，完成一天的“工作”。产出的鲜奶会在5分钟内被降至2-4℃，并以最快的速度进入周围城市的家庭中……

　　昨日，记者来到位于富阳的新希望双峰牧场，经过层层消毒通道消毒后，进入养殖区。这里各功能区划分十分严格，共设有6室8区，即办公室、兽医室、化验室、改良室、安全保卫监控室、奶牛培训室，办公区、生活区、防疫区、消毒区、挤奶区、青贮区、病畜隔离区、服务区、粪污处理区等。

　　圈舍里，数以百计的奶牛将头伸出围栏，休闲地埋头吃草，周围竟然还播放着舒缓轻音乐。奶牛场的管理人员李先生说：“我们选择一些钢琴和古典乐等轻音乐定时播放，奶牛听后胃口会更好。”他说，听音乐可以使奶牛情绪稳定，激活乳腺，使得泌乳加快、下乳顺畅，提高产奶量，每头牛每天产奶量能增加2公斤以上。

　　早上6点过，大约30头奶牛同时进入机械挤奶台，并在挤奶前、挤奶后清洁乳头、使用消毒毛巾擦拭乳房，再套上挤奶器的挤奶杯，进行全封闭真空挤奶，。“新希望给每个基地至少投40万到80万的挤奶设备和制冷设备。从开始挤牛奶算起，整个过程都是密封状态，工作人员的手不会接触牛奶，不会造成二次污染。”新希望双峰乳业总经理王铁军说，每次挤奶除了要避免非生物感染，还要检验牛奶质量，每个班次挤完牛奶后，还要对整套挤奶设备进行彻底清洗，防止细菌滋生，影响下一个班次牛奶质量。 

　　杭州新希望双峰乳业有限责任公司品管部负责人向记者描述了整个生产的过程：“通常，我们是一天挤三遍奶，分早奶、晚奶和凌晨的奶。晚奶和凌晨奶用来加工24小时巴氏鲜奶，比如晚奶在晚八点挤完十点钟到加工厂，第一时间检测、冷藏进罐。在生产过程中按照标准取样检测，出据产品检验判定结果，以保障每日早晨6点开始发货。接下来从冷库出发制冷车送到我们的消费终端。

　　安全保障--每盒奶配“身份证”能溯源

　　鲜奶为什么能躲过多轮食品安全危机，这也与牧场的状况有关。

　　“如果将所有奶牛集中在一起，规模太大了就会给防疫、环保排污等带来难题。”王铁军称，建立中小规模的牧场虽然投入增加不少，但是对奶牛的疫情会有很好的控制能力，从而为优质奶源的提供了保障。同时，也会大大降低当地环保排污压力，履行一个企业应尽的社会责任。据了解，一头奶牛每年将产生大约15吨粪便，集中养殖规模太大，就会造成巨大的排污处理压力，环保问题处理不好，就会造成巨大污染源。在每个奶牛养殖带，牧场与牧场之间的距离也有控制，彼此之间至少相隔10公里，其目的也是为了提升防疫控制能力和环保排污处理力。

　　“乳制品安全保障，牛饲料是重要环节，新希望之所以数次躲过危机，还有一个关键是因为新希望是做饲料出身的。”王铁军说，过去提到新希望做饲料又做牛奶总感觉不太搭，，现在看来确成了维护奶源安全的重要保障，目前新希望所有的奶源基地奶牛饲料均由新希望集团研发，新希望集团的饲料厂进行统一供应，奶牛分类进行饲养，同在一个牧场的奶牛，成牛与犊牛要分开，成牛也分为高产牛、中产牛、低产牛三个饲养区，这样一来就可以按照需要来配制不同的营养配方。

　　王铁军说：“我们能保证，所选取的饲料是可追溯的，我知道这个牛吃的是什么，饲料从何而来，饲料中的成分怎样，包括牛的营养表，成分表我都掌握。”而且饲料有专门的品管部来监督，包括加工饲料的原料运进来后品管部要对原料进行检测，饲料做成成品后还会对成品进行检测，检测完毕后会提供各种检测报告，质量不合格的原料与成品饲料是不可以被用的。

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