酸奶的国家标准
不同价位的酸奶，都必需符合国家卫生部发布的国家标准GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》的要求，这个标准是酸奶的强制性标准。因此，在不同价位酸奶的包装上，产品执行标准都是GB19302-2010。国家标准GB19302-2010规定，酸奶是发酵乳中的一个品种，风味发酵乳和风味酸乳也是发酵乳，但不是酸乳，是“假”酸乳。
那么，酸奶与“假”酸奶有哪些不同呢？
1、名称不同
酸奶的名称是酸乳，或酸奶，或发酵乳(酸奶)等；“假”酸奶的名称是风味发酵乳，或风味酸乳，或发酵乳(风味发酵乳)，或发酵乳(风味酸乳)等。因此，产品名称中只要是有“风味”两个字的产品都不是酸奶。
2、配料不同
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料制成的发酵乳，“假”酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料制成的发酵乳。本文中的“假”酸奶是指风味发酵乳或风味酸乳。因此，购买酸奶时，要仔细看配料表。
3、脂肪和蛋白质含量不同
酸奶中的脂肪含量为≥3.1克/100克，“假”酸奶中脂肪含量为≥2.5克/100克，这是用全脂牛(羊)乳或全脂乳粉为原料的标准。酸奶中的蛋白质含量为≥2.9克/100克，“假”酸奶中蛋白质含量为≥2.3克/100克。因此，购买酸奶时，要仔细看营养成分表100克中的蛋白质数值至少是2.9，低于这个值都不是酸奶。酸奶的生产企业不同(品牌)，价位也不同，使用的原料不同，价位也不一样。
1、品牌不同
通常情况下，在中央电视台等各大媒体大量做产品宣传，知名度较高的大品牌(大企业)，宣传费用较高，品牌价值较大，产品价位比较高，而比较小的品牌(中小企业)，宣传费用较少，品牌知名度不大，产品价位比较低。
2、原料不同
由于酸奶的原料可以选择全脂生牛乳，或全脂生羊乳，或全脂乳粉，也可以选择脱脂生牛乳，或脱脂生羊乳，或脱脂乳粉。原料价格不同，做出来的酸奶价位就不同，如羊乳产量比牛乳产量低，因此，用羊乳制成的酸奶价位比用牛乳制成的高些；生牛乳没有乳粉耐保存，因此，用生牛乳制成的酸奶价位比用乳粉制成的高些。
结语
酸奶是一种发酵乳，风味发酵乳或风味酸乳是“假”酸奶，但是发酵乳。不同价位酸奶的区别主要是生产企业(品牌)不同，使用的原料不同，而产品质量都一样，都要符合酸奶的国家标准GB19302-2010。购买酸奶会2巧，牢记酸奶与“假”酸奶三区别，哪种价低买哪种，从此吃上好酸奶。
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