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长富巴氏鲜奶“每日配送” 树起中国乳业“新鲜”标杆

时间：2014-02-19 10:17来源：作者：编辑点击：

留住营养>>> 巴氏保鲜工艺 保留牛奶天然营养

　　【牛奶被称为白色血液，是活的，必须采用巴氏保鲜工艺，最大限度保存它的营养；巴氏保鲜工艺对奶源要求高，必须有自己的奶源基地，否则就无法生产巴氏鲜奶】

　　如果当时荔枝能加工成罐头，运输和保质期都不是问题。然而，罐头荔枝还有原来的口感吗？还能讨杨贵妃们的欢心吗？飞骑千里传送的目的，就为一个“鲜”字。只有鲜，才有好的口感，才能保留荔枝的原汁原味和营养。

　　罐头水果与新鲜水果的区别

　　牛奶也是对保鲜要求很高的食品。中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升表示，牛奶被称为白色血液，血液是活的，牛奶也是有活性的。所以，必须采用巴氏保鲜工艺，加工成巴氏鲜奶，最大限度保存它天然、原始的营养。如果采用超高温灭菌方式，加工成纯牛奶（常温奶），就把牛奶里面的活性物质、免疫球蛋白都破坏掉了。

　　目前市场上牛奶主要有两种，一种是采用超高温灭菌工艺加工的纯牛奶（常温奶），常温下可保存6-9个月；另一种是采用巴氏保鲜工艺加工的巴氏鲜奶，需要全程2-6℃冷藏，保质期5-7天。

　　顾佳升说，由法国科学家路易士·巴斯德提出的巴氏保鲜工艺，至今已150多年，世界各国仍在广泛应用，其意义在于能最大限度地保存牛奶中天然、原始的营养。美国、加拿大、日本等国家巴氏鲜奶市场占有率达95%-99%。而常温奶加工方式，最早是为了解决战时运输、储存而发明的生产工艺。

　　曾有专家将常温奶（纯牛奶）比喻成罐头水果，巴氏鲜奶比喻成新鲜水果。因此，特别是为正在长身体的孩子选牛奶，巴氏鲜奶是不可多得的理想选择。我省发布的《关于促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》就明确提出，“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。

　　武夷山脉，天生的纯净奶源地

　　西部乳业协作会执行会长魏荣禄表示，巴氏鲜奶是国际公认的好牛奶，但巴氏保鲜工艺对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的规模牧场奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程2－6℃冷藏。因此，巴氏鲜奶厂家必须有自己的奶源基地，否则就无法生产巴氏鲜奶。

　　在福建，武夷山脉风景秀丽，生态环境非常优越，是中国惟一与澳洲同处纬度为27度的“世界最佳奶源带”。这里，空气清新，山泉清澈，阳光充足，森林覆盖率高达83%，是名符其实的“天然氧吧”，不仅是人类的“世外桃源”，更是理想的天然牧场、天生的纯净奶源地。

　　长富先后投资十多亿元在武夷山脉建设30多个现代化牧场，奶牛在牧场里喝的是洁净甘甜的山泉，享受的是充足的阳光，奶源也更加优质纯净。武夷山脉的奶源基地，不仅符合福建及周边省市的巴氏鲜奶配送半径，更提供了不可多得的好奶源。

　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，唐代诗人杜牧的诗句，形象描述了差官骑马飞奔、千辛万苦为杨贵妃赶送新鲜荔枝的情景。

　　随着交通条件、保鲜技术的发展，北方消费者吃上南方荔枝已不是难事。然而，对于保鲜要求更为苛刻的食品而言，冷链运输依然是个难题。

　　巴氏鲜奶就是这样一种食品。其采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保留牛奶天然、原始的营养，但需全程2－6℃冷链运输，保质期只有5-7天。所以，如何让消费者每天喝上新鲜营养的巴氏鲜奶，成了企业必须面对的难题。

　　去年长富提出“每日配送”概念，意指将刚刚挤出的新鲜牛奶，经巴氏保鲜工艺，全程2－6℃保鲜运输，每日配送到城市，“每日配送的，才是巴氏鲜奶”。

　　省奶业协会发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》认为，每日配送有望成为识别巴氏鲜奶的新标志。而国内的乳业专家也提出，每日配送的落实，将树起中国乳业“新鲜”的标杆。

　　长富检测人员正在严格检验

　　消费者在选购“每日配送”的巴氏鲜奶

　　长富的24小时冷藏配送车

　　行业标杆>>> “每日配送”成识别巴氏鲜奶新标识

　　【“每天早晨把牛奶放到你家门口”，小时候我们也有这种体验。“每日配送”成奶业“新鲜”标杆，成消费者对巴氏鲜奶的基本要求】

　　长富“每日配送”概念的提出，引起消费者和业界关注。对消费者而言，多了一个简单辨别巴氏鲜奶的方法；对业界来说，“每日配送”树立了行业的新标杆，抬高了进入的门槛。

　　在国外电影里，主人公喝牛奶都是从冰箱里拿出来倒一杯喝，不像我们买一箱，一盒一盒慢慢喝。中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升说，冰箱拿出来的就是巴氏鲜奶，“每天早晨把牛奶放到你家门口”，小时候我们也有这种体验。

　　省奶协秘书长吴大新介绍说，上世纪七八十年代，福州乳业发展得很好，高峰时牛奶供应每天达到16万份（瓶）。当时喝的消毒牛奶采用的是巴氏保鲜工艺，就是现在所说的巴氏鲜奶。当初超市、便利店还没那么发达，，我们喝的巴氏鲜奶，就是每日送上门的。

　　“每日送上门”是很多人对巴氏鲜奶的直观认识。为此，省奶协刚刚发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》提出，“每日配送”有望成为识别巴氏鲜奶的新标识。“每日配送”深化了消费者对巴氏鲜奶的认识，是消费者对巴氏鲜奶的基本要求。同时，“每日配送”也对巴氏鲜奶企业提出更高要求，企业在一定的配送半径内必须有自己的奶源基地，有自己完善的冷链配送系统，才有可能做到“每日配送”。

　　对福建消费者而言，选择巴氏鲜奶有着得天独厚的条件。中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出，巴氏鲜奶需要冷链运输的支撑，消费者最好选择配送实力强的公司，比如长富乳业，其先进的冷链管控系统，能在24小时内将巴氏鲜奶安全送到消费者手中，产品质量更有保障。

　　此外，专家还提醒，巴氏鲜奶具有保质期短需冷藏的特点，每天送奶员将您订的巴氏鲜奶送到家门口后，一定要迅速放入冰箱，如果脱离冷链时间过长，特别到了夏天，就很容易影响巴氏鲜奶品质。 （刘文）

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