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新年第一杯牛奶，你喝对了吗？

时间：2014-02-12 12:27来源：作者：编辑点击：

　　新年第一杯牛奶，你喝的是每天送到家、很新鲜很营养的那种吗？你给孩子选牛奶，选对了吗？

　　新年伊始，省奶业协会发布了《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》,详细分析“我省为何倡导发展巴氏鲜奶”“如何辨别巴氏鲜奶”等问题。

　　关于如何辨别巴氏鲜奶，“每日配送（24小时送达城市）”的概念获得专家认可，被列为识别巴氏鲜奶的新标志。专家建议，消费者也应多喝“每日配送”的巴氏鲜奶，为健康加分。

　　营养价值高，

　　巴氏鲜奶引领潮流

　　你喝的牛奶，

　　是每日送到家的吗？

　　焦点一：为何倡导巴氏鲜奶

　　营养价值高，

　　巴氏鲜奶引领潮流

　　我省为何积极倡导发展巴氏鲜奶？《指南》提出，发展巴氏鲜奶符合国家政策导向、符合国际奶业发展的潮流。而营养价值不同是倡导多喝巴氏鲜奶的主要原因。

　　据悉，2008年3月，省政府办公厅印发《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》明确提出，“积极引导和培养鲜奶消费习惯”，将支持巴氏鲜奶发展列入省级政府文件。 2011年12月，国家发展改革委、工业和信息化部联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》明确提出，大城市周边产区、南方产区主要发展巴氏杀菌乳（即巴氏鲜奶）等。

　　纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶，由于奶源和加工工艺的不同，导致营养上的巨大差别。中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠指出，巴氏鲜奶采用的巴氏保鲜工艺是以保留活性营养为目的，能够最大限度保留牛奶中的营养成分和活性物质。而纯牛奶（常温奶）采用的超高温灭菌工艺，虽然实现了常温贮存和长保质期，但在超高温的制作过程中，牛奶本身的营养成分受到极大破坏，完全没有活性物质。骆教授比喻说，“新鲜水果和罐头水果，哪种更营养？这个道理大家应该都明白”。

　　从乳品消费数据对比来看，全球200余个国家和地区，大部分巴氏鲜奶消费量占到90%以上。英国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国等国，巴氏鲜奶的消费量占到整个乳品消费的90%以上。而美国市场上几乎全是巴氏鲜奶。

　　焦点二：如何辨别巴氏鲜奶

　　你喝的牛奶，

　　是每日送到家的吗？

　　如何在日常生活中简单辨别各种牛奶？从标识上，经巴氏保鲜工艺杀菌的标“鲜牛奶／乳”，经高温瞬时灭菌处理的标“纯牛奶／乳”。包装上，“鲜”和“纯”一字之差，很容易就可以区别两种牛奶。

　　从保存条件辨别，巴氏鲜奶储存期短，需要全程2-6℃的低温冷藏。常温奶（纯牛奶），储存期可达6~9个月。在超市里，巴氏鲜奶要放在冷风柜销售，而常温奶（纯牛奶）是一箱箱放在常温下销售。

　　《指南》提出，还可从是否“每日配送”来区别。上世纪七八十年代，福州乳业发展得很好，高峰时牛奶供应每天达到16万份（瓶）。当时喝的消毒牛奶，采用的是巴氏保鲜工艺，就是现在所说的巴氏鲜奶。当初超市、便利店还没那么发达，我们喝的巴氏鲜奶，就是每日送上门的。 因此，“每日送上门”是很多人对巴氏鲜奶的直观认识。2013年底，我省最大的巴氏鲜奶企业——长富乳业，提出“每日配送”概念，就是通俗易懂地还原消费者的这个认识。这将成为消费者识别巴氏鲜奶的新标志。

　　为什么要每日配送？如何做到每日配送？《指南》提出，巴氏鲜奶需要全程2~6℃冷藏，保质期只有5~7天。只有每日配送，才能保证每天喝到最新鲜、最营养的牛奶。巴氏鲜奶配送，必须有完善的冷链管控流程，确保牛奶全程处于2~6℃的冷藏保鲜状态，因此对物流的要求非常高，只有具备实力的乳品企业才能做到。据悉，长富作为我省最大的巴氏鲜奶企业，占据全省巴氏鲜奶市场90%的份额，凭借15年来的投入和经验积累，在全省及周边区域，实现了“每日配送”的目标。

　　焦点三：消费趋势如何

　　将继续高速增长，，

　　泉州可能井喷

　　2013年，我省巴氏鲜奶沿续前五年来的快速增长趋势，全省入户数近100万份，增长30%以上。其中，长富占据90%以上的市场份额，体现出较强的行业领导能力，对行业的健康发展，做出积极贡献。那么，2014年，巴氏鲜奶市场会出现哪些变化呢？

　　《指南》提出，2014年我省巴氏鲜奶销量将继续保持高速增长态势，总体销量将创历史新高，全省巴氏鲜奶消费格局会有所变化，泉州市场可能出现爆发式增长，福州、厦门将成为巴氏鲜奶普及率最高的城市。

　　在2013年，全省巴氏鲜奶销量占前三位的设区市分别为福州、厦门、南平，其中福州约占全省市场的40%多，约占12%~14%之间；第二梯队的为泉州、三明、漳州，占比约在6%~9%之间。泉州作为经济总量和人口都比较大的地区，落在第二梯队，并与第一梯队的城市存在较大的差距，主要是受消费观念制约。随着巴氏鲜奶知识的普及和消费观念的转变，今年泉州巴氏鲜奶销量可能出现爆发式增长。（刘/文）

原标题 [新年第一杯牛奶，你喝对了吗？]

以上内容来自：泉州晚报

[责任编辑:黎韦]

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