“消费升级依然还是大方向，只是现在处于上升波浪的波谷，但高端产品永远有市场。”
6月26日，在2023年夏季达沃斯论坛上，蒙牛集团执行总裁李鹏程如此对腾讯新闻《一线》阐述乳制品消费趋势。
作为国内头部乳企，蒙牛对于消费终端市场的感知，一定程度上代表了消费市场的情况。李鹏程分析，2023年以来，中国的消费复苏虽然没有预期中那么好那么快，但从第二季度起这种情况有所好转，目前进入到消费市场恢复的提速期，“我们展望消费市场后面会进一步提速，而随着消费市场的提速，大家的信心就会回来。”
他指出，全球前十的乳企中国有两家，规模乳企有600多家，都能够活下来说明市场足够大，在乳制品的消费上，增长速度也是全球最快。此外，目前全球乳业制造最先进的工艺也在中国。
自今年开始正式实施的奶粉“新国标”，也在促进行业集中度进一步提升、净化和改善市场竞争秩序，推动乳企生产更高标准的产品。“新国标”被认为是国内奶粉“史上最严标准”，2021年发布，2023年正式实施，主要调整了较大婴儿和幼儿配方食品中蛋白质、碳水化合物、乳糖等含量要求，具体增加了较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量要求，并明确限制蔗糖在婴儿和较大婴儿配方食品中添加；将婴儿和较大婴儿配方食品中的胆碱从可选择成分调整为必需成分，将较大婴儿配方食品中的锰和硒从可选择成分调整为必需成分。
李鹏程表示，“新国标”的实施意味着中国奶粉和“洋奶粉”的差距会越来越小，有利于中国乳企在世界上占有立足之地。
但中国乳制品也存在提升空间，主要表现在乳业的深加工行业，比如乳清、乳铁蛋白、奶酪等，都还要依靠进口。
此外，中国在奶类消费的深度上依然有很大的空间。《中国居民膳食指南（2022）》指出，每人每天推荐摄入奶及奶制品300克至500克。但当前的人均乳制品消费量，仅达推荐量的23%至35%。此外，根据数据显示，世界人均奶类消费量140千克，而中国人均消费43千克，仅有世界人均的零头。
李鹏程判断，未来中国乳制品市场将有三个市场并行，第一，高端奶一定会有广阔的市场；其次，大众的普惠市场也会快速增长；第三，创新类产品也将是发展方向。
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